Tomaten-Kritharaki mit veganen Cevapcici und Tzatziki

Name: Tomaten-Kritharaki mit veganen Cevapcici und Tzatziki
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Kritharaki; 500 ml Gemüsebrühe; 300 g reife Tomaten, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie); 400 g pflanzliches Hack (z.B. Soja oder Erbsenprotein); 1 Zwiebel, feingehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 2 EL Olivenöl zum Braten; 200 g pflanzlicher Joghurt; 1/2 Gurke, geraspelt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 EL frische Minze, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Dieses Rezept für Tomaten-Kritharaki mit veganen Cevapcici und erfrischendem Tzatziki bringt den Geschmack des Mittelmeers direkt auf deinen Teller. Saftige Tomaten und würzige Kritharaki verbinden sich zu einer köstlichen Basis, während die herzhaften, pflanzlichen Cevapcici perfekt für alle sind, die eine köstliche, fleischfreie Alternative suchen. Mit dem cremigen Tzatziki als Dip wird dieses Gericht zum idealen Sommeressen oder ein schnelles Abendessen während der Woche. Genuss pur für alle, die schnelle und gesunde Rezepte lieben!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-02T13:24:53.877Z

Entdecke die mediterranen Aromen mit dieser köstlichen Kombination aus Tomaten-Kritharaki und veganen Cevapcici. Ein Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist.

Die gesunde Kraft der Kritharaki

Kritharaki, auch bekannt als griechische Reisnudeln, sind eine fantastische Beilage, die sich durch ihre zarte Textur auszeichnet. Sie nehmen die Aromen der verwendeten Zutaten perfekt auf, wodurch sie eine köstliche und vielseitige Wahl für viele Gerichte darstellen. Zudem sind sie eine hervorragende Quelle für Kohlenhydrate, die dir Energie geben und dich lange satt halten.

In diesem Rezept vereinen sich die Kritharaki mit saftigen, frischen Tomaten und aromatischen Kräutern zu einem erfrischenden Gericht. Diese Kombination sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für eine ansprechende, bunte Präsentation auf dem Teller. Das machen sie ideal, um Gäste zu beeindrucken oder einfach die Familie zu verwöhnen.

Vegane Cevapcici als Eiweißquelle

Die veganen Cevapcici bieten eine herzhafte und proteinreiche Alternative zu herkömmlichen Fleischgerichten. Hergestellt aus pflanzlichem Hack, wie Soja oder Erbsenprotein, liefern sie wertvolle Mikronährstoffe und sind gleichzeitig fettarm. Mit Gewürzen wie Paprikapulver und Kreuzkümmel sind sie nicht nur gesund, sondern auch äußerst schmackhaft.

Das Formen und Braten dieser kleinen Würstchen ist einfach und macht viel Spaß. Sie sind nicht nur für Veganer geeignet, sondern begeistern auch Fleischesser mit ihrem würzigen Geschmack und der angenehmen Konsistenz. Eine perfekte Lösung für jeden, der sich bewusster ernähren möchte, ohne auf Genuss verzichten zu müssen.

Erfrischendes Tzatziki für den perfekten Genuss

Tzatziki ist das ideale Gegenteil zur herzhaften Note der Cevapcici und der Kritharaki. Diese erfrischende Joghurt-Sauce aus pflanzlichem Joghurt, Gurke und frischen Kräutern bringt eine angenehme Kühle in das Gericht. Der Knoblauch sorgt für einen aromatischen Kick, während die Minze für eine subtile Frische sorgt.

Ideal als Dip oder als Beilage, kann Tzatziki auch zu vielen anderen Gerichten serviert werden. Ob zu Gemüse, Fladenbrot oder Grillgerichten, dieser Klassiker aus der griechischen Küche bereichert jedes Essen und sorgt für ein wahrhaft mediterranes Erlebnis.

Zutaten

Für die Tomaten-Kritharaki

300 g Kritharaki
500 ml Gemüsebrühe
300 g reife Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie)

Für die veganen Cevapcici

400 g pflanzliches Hack (z.B. Soja oder Erbsenprotein)
1 Zwiebel, feingehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL Olivenöl zum Braten

Für das Tzatziki

200 g pflanzlicher Joghurt
1/2 Gurke, geraspelt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL frische Minze, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Kritharaki zubereiten

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig braten, dann die Kritharaki hinzufügen und kurz anrösten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und die gewürfelten Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Kritharaki al dente sind.

Vegane Cevapcici formen

Alle Zutaten für die Cevapcici in einer Schüssel gut vermischen. Mit feuchten Händen kleine Würstchen formen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Cevapcici von allen Seiten goldbraun braten.

Tzatziki zubereiten

Alle Zutaten für das Tzatziki in einer Schüssel vermengen und gut abschmecken. Im Kühlschrank kaltstellen.

Servieren

Die Tomaten-Kritharaki auf Tellern anrichten, die veganen Cevapcici dazugeben und mit dem Tzatziki servieren. Mit frischen Kräutern garnieren.

Tipps für die Zubereitung

Um die Aromen der Tomaten-Kritharaki zu intensivieren, empfehle ich, die Tomaten vor der Zugabe etwas zu rösten. Das bringt eine süße Note hervor, die zum Gesamtgeschmack des Gerichts beiträgt. Achte darauf, frische, reife Tomaten zu verwenden, da sie den Geschmack erheblich verbessern.

Wenn du die Kritharaki für eine längere Zeit aufbewahren möchtest, kannst du sie auch in einer Auflaufform in den Ofen geben und mit Käse oder einer veganen Käsesorte überbacken. So erhältst du ein köstliches, aromatisches Gericht, das sich wunderbar für Büro-Mahlzeiten eignet.

Variationen des Rezepts

Fühle dich frei, mit den Kräutern und Gewürzen zu experimentieren! Anstelle von Basilikum oder Petersilie kannst du auch Thymian oder Oregano verwenden, um das Gericht nach deinem Geschmack zu verfeinern. Für einen extra kick Fügt einen Spritzer Zitronensaft für zusätzliche Frische hinzu.

Für eine noch schnellere Zubereitung kannst du Fertig-Tzatziki verwenden oder eine ähnliche, frische Joghurtsauce aus deinen Lieblingskräutern zubereiten. So lässt sich das Gericht in wenigen Minuten zubereiten – perfekt für hektische Wochentage!

Ideal für Feiern und Grillabende

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Grillabende oder als Teil eines Buffet-Angebots bei Feierlichkeiten. Die bunten Farben und vielfältigen Geschmäcker laden zum Genießen und Teilen ein. Ergänze das Gericht mit einem frischen Salat oder gefüllten Flatbreads, um das mediterrane Thema perfekt abzurunden.

Die veganen Cevapcici sind ein Hit bei Groß und Klein und bieten eine tolle Möglichkeit, Gäste mit unterschiedlichen Ernährungsweisen zu begeistern. So stellst du sicher, dass wirklich alle an deinem Tisch Freude an diesem köstlichen Gericht haben!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cevapcici auch grillen?

Ja, das Grillen gibt ihnen ein besonderes Aroma. Achte darauf, sie regelmäßig zu wenden.

→ Wie kann ich das Tzatziki abwandeln?

Füge etwas Zitronensaft oder Dill hinzu, um einen anderen Geschmack zu erhalten.