Winterlicher Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse

Name: Winterlicher Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quinoa; 1 rote Paprika; 1 Zucchini; 1 Karotte; 1 rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 50g Feta-Käse (optional); Frischer Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Winterlicher Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse ist eine wohltuende und nahrhafte Mahlzeit, die perfekt für kalte Tage ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-30T14:09:55.901Z

Dieser Quinoasalat kombiniert die nahrhaften Eigenschaften von Quinoa mit dem herzhaften Geschmack von geröstetem Gemüse, perfekt für eine ausgewogene Ernährung im Winter.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Nährstoffreiche Zutaten, die Sie warm halten
Einfach zuzubereiten und perfekt für Meal Prep
Vielseitig und anpassbar nach Ihrem Geschmack

      

Die Vorteile von Quinoa

Quinoa ist nicht nur ein köstliches, sondern auch ein äußerst nahrhaftes Lebensmittel. Sie gehört zu den Pseudogetreidearten und ist reich an Proteinen, Ballaststoffen sowie wichtigen Vitaminen und Mineralien. Ihre einzigartige Zusammensetzung macht sie zu einer hervorragenden Wahl für eine gesunde Ernährung, besonders in den kalten Wintermonaten. Zudem ist Quinoa glutenfrei und eignet sich somit hervorragend für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.

Ein weiterer Vorteil von Quinoa ist ihre Vielseitigkeit. Sie kann sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten verwendet werden. In diesem Rezept kombiniert sie sich perfekt mit dem Ofengemüse und bietet eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch leicht verdaulich ist.

Ofengemüse: Eine wahre Geschmacksexplosion

Ofengemüse ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, die Aromen von frischem Gemüse zur Geltung zu bringen. Durch das Rösten im Ofen karamellisieren die natürlichen Zucker im Gemüse, was zu einem intensiven, süßen Geschmack führt. In Kombination mit Gewürzen und Olivenöl erhält man eine geschmackvolle Beilage, die das Gericht aufwertet.

Darüber hinaus ist Ofengemüse eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. In diesem Rezept haben wir eine bunte Mischung aus Paprika, Zucchini, Karotte und Zwiebel verwendet, aber Sie können das Gemüse ganz nach Ihrem Geschmack variieren. So bleibt der Salat immer interessant und bietet Abwechslung auf dem Teller.

Perfekt für Meal Prep

Dieser winterliche Quinoasalat eignet sich hervorragend für Meal Prep. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass Sie in kurzer Zeit mehrere Portionen zubereiten können. Der Salat hält sich im Kühlschrank mehrere Tage und kann sowohl kalt als auch leicht erwärmt genossen werden. So haben Sie immer eine nahrhafte Mahlzeit zur Hand, wenn es mal schnell gehen muss.

Außerdem können Sie den Salat je nach Saison und Verfügbarkeit der Zutaten anpassen. Fügen Sie zum Beispiel im Sommer frische Tomaten oder Gurken hinzu oder experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Die Möglichkeiten sind endlos, und so bleibt Ihr Meal Prep abwechslungsreich und köstlich.

Zutaten

Für diesen gesunden Salat benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Salat

200g Quinoa
1 rote Paprika
1 Zucchini
1 Karotte
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
50g Feta-Käse (optional)
Frischer Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten sorgen für einen bunten und gesunden Salat.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Quinoasalat zuzubereiten:

Quinoa kochen

Die Quinoa gründlich abspülen und in einem Topf mit 400ml Wasser zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.

Gemüse vorbereiten

Die Paprika, Zucchini, Karotte und Zwiebel in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

Gemüse rösten

Das vorbereitete Gemüse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 25 Minuten rösten, bis es goldbraun ist.

Salat zusammenstellen

Gekochte Quinoa und geröstetes Gemüse in einer großen Schüssel vermengen. Nach Belieben Feta-Käse hinzufügen und mit frischer Petersilie garnieren.

Servieren Sie den Salat warm oder kalt als köstliche Mahlzeit.

Serviervorschläge

Um den winterlichen Quinoasalat zu einem vollwertigen Gericht zu machen, können Sie ihn mit gegrilltem Hähnchen oder gebratenem Tofu kombinieren. Diese Proteine ergänzen den Salat nicht nur geschmacklich, sondern machen ihn auch noch nahrhafter. Darüber hinaus kann eine leichte Vinaigrette oder ein Joghurtdressing für zusätzlichen Geschmack sorgen.

Wenn Sie Gäste bewirten, können Sie den Salat in kleinen Schalen anrichten und mit verschiedenen Toppings wie gerösteten Nüssen oder Samen garnieren. So wird er zu einem echten Hingucker auf dem Tisch und sorgt für eine einladende Atmosphäre.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Quinoasalat lässt sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält er sich bis zu fünf Tage frisch. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu lagern, da es seine Knackigkeit verlieren kann. Bei Bedarf können Sie die Portionen auch einfrieren, jedoch empfiehlt es sich, die frischen Zutaten erst nach dem Auftauen hinzuzufügen.

Um die Frische zu erhalten, sollten Sie den Salat erst kurz vor dem Servieren mit Dressing oder Feta-Käse vermengen. So bleibt die Quinoa locker und das Gemüse behält seine Textur.

Nährstoffprofil

Der winterliche Quinoasalat ist nicht nur köstlich, sondern auch besonders nährstoffreich. Quinoa liefert essentielle Aminosäuren und ist eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle. Die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe aus dem Gemüse, wie Vitamin C und Kalium, unterstützen das Immunsystem und fördern die allgemeine Gesundheit.

Dank der Ballaststoffe aus Quinoa und Gemüse trägt dieser Salat zur Förderung der Verdauung bei und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Gerade in der kalten Jahreszeit ist es wichtig, auf die Ernährung zu achten, um fit und gesund zu bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse Ihrer Wahl verwenden, z.B. Brokkoli oder Kürbis.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank, am besten in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Quinoa auch durch Reis ersetzen?

Ja, Sie können Quinoa durch Reis ersetzen, beachten Sie jedoch, dass die Kochzeiten variieren können.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, der Salat ist vegan, solange der Feta-Käse weggelassen wird.